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        有王氏帮着一起清洗，倒是也很快就洗出来了，接着便丢进锅里去煮。

        又把猪肚处理了一起煮出来，五花肉煮出来，鱼杀出来。

        趁着一口锅里忙活这些的时候，宋秋就用另一口锅，打算酥一陶盆红油出来，虽是天会越来越冷，但凉拌菜也是必不可少的，少不了红油。

        再说了，等茶棚供应面条了，也是要用红油的，独一份的，可不能落下。

        自制红油也简单，他们做餐饮的人都要会做的，不用直接买辣子面回来，都是自己现做的，独家配方。

        锅里烧热，然后将没剪的干辣椒倒出去，足足半锅。

        就在热锅里焙炒。

        直焙得辣椒焦脆，才盛装到干净的陶盆里，用杵子捣成细碎。

        这焙得干脆的干辣椒，用杵子一捣就碎开了，多捣几下，很快就成了辣子面，比直接买回来的辣面又不一样，香了些，酥了些，也好看。

        再把香叶也焙一焙，同样捣碎掺在辣椒面里。

        锅里烧菜籽油，烧热的时候，下入八角等香料和老姜煸香捞出来。

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