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        这时候，放入冰糖.

        冰糖的甜香融到肉里，产生美拉德反应。

        焦糖化作用下，肉香突出。

        浇一圈酒，“呲啦——”

        肉响了！

        接下来，就放入香菇、刚才炒好的料等等。

        调味就用生抽老抽这些，最后，别浪费了泡香菇的水，把菌菇水倒进去，搁上香料包。

        锅里的颜色好看极了。

        肉丁色泽金黄，卤汁深一点，透出漂亮的褐色。

        把这一整锅卤肉转移到砂锅里，砂锅受热均匀，可以炖出更好看的卤肉。

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