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        胖大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”

        “咦，你现在加的是什么？”他站起身问。

        沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”

        “我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”

        “书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还教这些？”

        “书中教的东西可多啦。”

        说话间，鱼汤已经熬得差不多了。

        揭开锅盖，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。

        沈萝找了个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。

        胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”

        沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。

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