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        “就这——坚硬的‘根部’也用上了？吃这个，会有大量的苦味吧。”阿曼依旧不能理解的询问道。

        白蓉蓉似乎想到了什么，来到秦寿面前欣喜，道：“你昨天还说过，要把竹笋不足的尖头和坚硬的根部去掉，今天居然又用到了！”

        没错，秦寿在昨天烤竹笋的时候，虽然是一整支拿到火里去烤制，但是吃的时候只选择中间最美味的部分，上部和下部的部分都弃之不要。

        “恩，去涩时，用米糠辣椒和大量的热水浸泡，在剥掉外壳。”

        秦寿开始为众人讲解自己的处理手法，道：“首先是竹笋坚硬的‘根部’，为了保留这富含纤维的口感，切十字花刀，串起来刷上酱油基地的酱料，烤成咸甜微苦的烤竹笋。味道细腻，柔嫩的竹笋尖，和干贝高汤以及淡酱油同时煮开，增添清爽的香气。

        而汇聚了鲜味的精华的中断，用花生油翻炒，调味时只用最简单的酱油提味，带出浓厚的春天气息。最后分别切丝、调味用淀粉勾芡，就连竹笋皮也没有丢弃，要保留它独特的香味，把竹笋皮磨成膏状，加入面粉揉捏成面团。

        内馅放凉后，按照顺序的放在面皮上。开中火油炸，并时不时的翻动，最后用大火，炸制金黄酥脆，沥干油之后就能出锅了，这就是我做的‘竹笋春卷’，能最大限度的品尝到竹笋的美味！”

        听完秦寿的解释后，向恩、二娘以及阿曼都才反应过来。

        这种做法，以及处理思路根本不是他们能够想到的。

        “根据竹笋的不同部位，施以不同的处理，这样才能将不同的‘时间段’封锁在春卷里……难怪吃的时候会有‘三种’不同的美味啊！”阿曼恍然大悟道。

        秦寿笑了笑，道：“没错，我认为只有充分使用整只竹笋——才能吧‘竹笋风味’发挥到极致，才能引申出竹笋最强大的美味。”

        听了秦寿的话后，阿曼摸着他的螺丝胡笑着点了点头，而向恩脸色不怎么好看。

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