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        所谓“溜条”指的就是力气大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

        将条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。

        最后然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

        这里看似说起来十分的简单，但实则上这是最考验面点师傅的一个技巧规程，不但需要足够的力气，而且更多的需要技巧。

        而此时，齐天佑正在进行的便是这个过程。

        只见他双手在烹调台上动了起来，速度十分熟练，没有多少的拖泥带水，几分钟的时间里只见他进行了“捣、揉、抻、摔”等步骤，只见面粉团被搓成了圆条。

        做完这个步骤之后，最后一步的自然是关键的“抻面”。

        只见齐天佑手握圆条的两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，随后只见他将其

        两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。

        再来又看到他将面条拉长之后，把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。

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